Welcome to Red Edge 歡迎來到紅緣酒莊

自1970年代中期以來，紅緣酒莊（Red Edge）一直生產西拉（Shiraz）紅葡萄酒和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒，這有助于使西斯科特（Heathcote）成為一個擁有優質醇厚而優雅紅葡萄酒的產區。彼得?德雷奇(Peter Dredge)于1994年接任這些可愛的老藤葡萄園的管理工作，憑借這一聲譽，他以釀酒風格、新品種和獨特的配方而成名。
自1996年以來，酒莊的擁有者和經營者彼得?德里奇（Peter Dredge）先生就一直在澳大利亞西斯科特（Heathcote）產區最古老的葡萄園，用世界一流的設拉子（Shiraz）釀造強勁而優雅的葡萄酒。

About Us 關于我們

西斯寇特（Heathcote）位于澳大利亞著名的維多利亞州（Victoria）中心，維多利亞州（Victoria）是澳大利亞最南部的大陸州，距離墨爾本以北大約100公里處。這里的氣候屬于大陸性的，夏季溫暖至炎熱，通常(非常)干燥，冬季涼爽(有時)潮濕。秋季通常寒冷的夜晚有助于保持葡萄成熟時的自然酸度(在釀酒過程中很重要) ，而干燥的夏秋氣候確保了健康的葡萄天然無疾病。紅緣酒莊（Red Edge）的葡萄園位于西斯寇特（Heathcote）不遠處的一個斜坡上，俯瞰著西斯寇特（Heathcote）鎮，在海拔260米的東北方向，桉樹林環繞著葡萄園的兩側。

葡萄栽培Viticulture

紅緣酒莊原始的西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄種植于1971年，葡萄園占地僅有2公頃，生長在有5億年歷史的寒武紀土（Cambrian soils）土壤上——這是地球表面最古老的土壤之一。它不僅壯觀美麗，鮮艷的紅色，而且土層深厚，富含礦物質，可以自流排水，這種土壤非常適宜葡萄的種植和生長，尤其是西拉（Shiraz）。在隨后多年的發展中，酒莊的規模不斷擴大，現在種植面積已擁有超過14公頃的葡萄園與其他一些經典的歐洲葡萄品種。這些葡萄藤都是干法種植的，每公頃產量不到2.5噸。紅緣酒莊（Red Edge）葡萄酒僅由莊園種植的葡萄釀造。葡萄的種植、葡萄樹枝葉的修剪和葡萄的采摘，全部是由人工來完成的，并在我們專門的釀酒酒莊手工釀造葡萄酒。

Wine Making葡萄酒釀造

葡萄酒的釀造過程中盡量不加干預，允許葡萄酒通過自然過程進行，確保它更能充分體現出酒莊葡萄園地形和土壤的多樣化特征。部分整串浸漬，野生酵母發酵，在小型敞口發酵罐中的手工浸入，籃壓榨，部分桶發酵，重力作用擱置，無需澄清或過濾，都是非常傳統的手工釀酒工藝。在中秋采摘后，果皮上自然發酵一般需要7至14天，之后必須直接壓榨到小橡木桶中。新酒在相同的酒桶中熟化8個月，經過自然二次發酵，然后在春季晚些時候放入干凈的酒桶中，以進行進一步的酒桶陳釀。在12個月后將其裝瓶之前，將葡萄酒再次經過幾次發酵以提高澄清度。這些技術繼續發展，并建立在我們釀造葡萄酒的理念的基礎上，這些葡萄酒反映了西斯寇特（Heathcote）獨特的寒武紀土壤、地形和氣候，葡萄酒都是來自一個優質產區的單一葡萄園，媲美世界上最好的同類葡萄酒。
The Winemaker 釀酒師

彼得·德雷奇（Peter Dredge）自1994年買下紅緣酒莊（Red Edge）以來，一直擁有并經營著紅緣酒莊（Red Edge）。他于1981年畢業于墨爾本大學，獲得了農業科學學士學位，隨后于1989年從原名為Riverina Murray高等教育學院（現為查爾斯·斯圖特大學）獲得應用科學（葡萄酒科學）學士學位。